Descripción
Nuestro Arroz Arborio calidad gourmet es envasado al vacío para preservar al arroz de contaminaciones bacterianas, mohos y humedad, garantizando así una duración más larga que la de los envasados tradicionales. Además el arroz mantiene inalterables todas sus calidades nutricionales y organolépticas originales.
Color.
Blanco.
Aspecto y textura.
Granos grandes y largos, particularmente consistentes.
Modo de empleo.
La relación entre las medidas de arroz y de agua no es nunca constante y depende del plato que se quiere preparar, de la variedad empleada, de las porciones programadas. Tomando como base 100 gramos de arroz, se puede decir aproximadamente que para cocer bien se necesita aprox. medio litro de agua. La cantidad de agua disminuye para las sopas con caldo que tienen que ser ligeramente líquidas y cremosas. Finalmente, para risottos es necesario al menos 1/3 de litro de caldo por cada 100 gramos de arroz. La relación optima es por lo tanto: 400 gr. de arroz 1 litro y medio de caldo. Muy adecuado para la elaboración de risotto mantecati y timballi.
Ideas del Chef.
Tomates rellenos de arroz: Sacar a los tomates el casquete superior y vaciar cuidadosamente. Cocer el arroz al dente, escurrir y dejar enfriar. Poner en una ensaladera jamón cortado a dados, atún desmigado, aceitunas verdes, pepinillos cortados a rodanchas, albahaca y perejil picados, guisantes y la pulpa de los tomates, cortada a pedacitos. Añadir el arroz, remover y sazonar con aceite, zumo de limón, sal, pimienta y mostaza. Rellenar los tomates y decorar con huevo duro. Servir sobre una cama de lechuga y huevo duro.
Buñuelos de arroz: Cocer el arroz en leche, añadiendo una pizca de sal y una cáscara de limón rallada. Remover de vez en cuando, y cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego, añadir azúcar y dejar reposar unos instantes. Añadir harina, pasas (que previamente habrán estado en remojo en agua tibia) y frutas confitadas cortadas a trozos pequeños. Incorporar por último yemas de huevo y las claras montadas a punto de nieve. Con las manos enharinadas se hacen bolas de la pasta, se pasan por harina y le fríen en aceite hirviendo. Antes de servir, dejar sobre papel secante para que absorba el aceite sobrante.
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